2021年4月23日讀畢需時 3 分鐘

素食與環保

Photo: Jo-Anne McArthur / We Animals

1. 碳排放

聯合國糧農組織指出，畜牧業排放的溫室氣體佔整體排放的14.5%，比起全球所有海、陸、空交通工具所排放的總和還要高。

而根據英國2014年的一項研究，肉食者每天來自飲食的碳排放量為7.2公斤，而純素者則只有2.9公斤。換言之，肉食者每年的碳排放量比純素者多出約1,600公斤。

要紓緩全球暖化，真正環保，最簡單直接的方法，便是食素。

現時全球有25%的淡水，其實都是耗用於畜牧業及蛋奶業。因此，肉食者每天的水足印其實比素食者多出約1,300公升。

試想想，即使我們按照政府建議，乖乖選用環保水龍頭和不浸浴（一般浴缸容量為50-100公升），我們每天節省得到1,300公升的水嗎？

聯合國糧農組織在報告《牲畜的巨大陰影》中指出，畜牧業正是水污染的元兇。

抗生素及荷爾蒙等等各式各樣的化學物，加上大量動物排泄物及飼料中的肥料，每天源源不絕地污染我們的河流海洋。然後我們竟然喝那些水，吃那些魚。

現時全球有超過30%的農地，原來都是用來種植飼料給農場動物吃，而不是給人類吃。

而且，生產一公斤的肉類，平均需要幾十公斤的飼料。所以，從糧食資源的角度來看，素食其實比肉食更加合乎經濟原則。

再者，愈多人吃肉，便要飼養愈多農場動物，需要愈多飼料。這樣會推高粟米、大豆和小麥在國際市場的價格，從而令到貧困地區的人民的生活百上加斤。

全球的大豆當中，有90%竟然都是農場動物的飼料。

由於畜牧業所用的飼料單一，而且需求龐大，農地往往很快變得貧瘠，不再適宜耕種。農地愈來愈少，供不應求，畜牧業便只好另闢途徑。他們會聯同一些熱帶國家（例如巴西），砍伐碩果僅存的熱帶雨林，以換取大量平地，種植飼料。

亞馬遜森林便是受害者之一。現時80%的林木已被摧毀，變成餵養動物的放牧草地。這樣不僅嚴重破壞地球的生態系統，更大大削弱地球轉化二氧化碳的能力，變相加劇全球暖化。

聯合國糧農組織警告，全球90%的魚類現正面臨過度捕撈的威脅。

現代捕魚的方式大多是工業捕撈，因為效率高，能夠一網打盡，漁獲豐富。但是，正正因為一網打盡，工業捕撈往往禍及無辜，令很多本來不打算捕撈的海洋生物死傷無數。海洋生物數量大減，甚至絕種，會嚴重影響海洋生態系統。

一些處於食物鏈較高層的海洋生物，例如鯊魚、藍鰭鮪魚、劍魚、馬林魚等等，全部無一倖免，統統因為工業捕撈，瀕臨絕種。

過度捕魚使漁獲下降，魚類養殖場便應運而生。

魚類養殖場和陸上的工業農場如出一轍。魚兒困養在異常狹小的空間，終生與疾病和海蝨為伴。養殖場使用大量抗生素、殺蟲劑及各種化學藥物應對，令人一時分不清到底那是魚類養殖場，還是抗藥細菌養殖場。

來自魚類養殖場的生化廢料及藥物會殘留在海床，污染海洋，而海蝨則會威脅野生魚類的健康。另外，飼養捕食性魚類（例如三文魚）的話，養殖場更要捕足其他魚類作為飼料。每公噸三文魚便需要至少3-5公噸的小魚作為飼料。

魚類養殖場不但沒有紓緩海洋生態的壓力，反而雪上加霜，落井下石。