純素主義者 (Vegan) 不吃任何含動物成份的食物，包括蛋和牛奶。乳製品可以由植物奶、純素芝士等代替，但若想完美地以植物性食材代替雞蛋，則需要一點技巧。因此，我們特意整合了代蛋食材全攻略，在不傷害動物的同時，也能煮出絕不遜色的美食！

2025年度全球大型雞蛋工業調查揭露了雞蛋工業的殘酷真相。調查涵蓋超過三十個國家或地區，當中包括日本、美國、澳洲等，而香港的調查片段亦在其中。 完整調查影片 格子籠系統 (battery cage system) 仍然是全球業界普遍使用的養殖系統。然而調查指出，這樣的養殖系統潛藏多個問題： 1) 禽流感 禽流感是畜牧業至今未能解決的問題，每次爆發都導致數以百萬隻雞被殺。單以2025年2月份為計，全球已有1100萬隻雞因禽流感問題被撲殺。雞蛋農場往往以名為「通風關閉」(Ventilation Shutdown Plus) 的方法，將雞舍內的通風設備關閉，並施加二氧化碳或將雞舍加熱，令雞隻被活生生焗死或熱死。 2) 公共衛生 擁擠的格子籠養殖環境是疾病傳播的溫床。每當病毒在動物與動物之間傳播，或從動物傳播到人，都有機會變異，甚至觸發另一波嚴重的全球大瘟疫。 3) 殘忍虐待動物 全球大部分產蛋母雞被困在極細的格子籠，連走動和伸展翅膀都做不到。身於如此惡劣的環境，母雞全身沾滿糞便、受傷流血、死亡腐爛的情況屢見不鮮，甚至已成此行業的常態。 4) 納稅人埋單

很多人誤以為動物福利只是道德層面的考量，實際上，改善水生動物福利能帶來實在的商業效益。良好的飼養環境能提升魚類存活率，降低病發率和死亡率。蘇格蘭等地的成功案例證明，改善福利措施可提升產量和管理成效。